Planilha de precificação de salão

As três abas

Uma planilha de precificação boa não precisa ser complicada. Ela precisa de três abas, cada uma com um trabalho só, e de fórmulas que puxam os números de uma aba para a outra:

Produtos → Serviços ← Parâmetros

• Produtos: a lista de tudo o que o salão compra, com o custo por ml, por grama ou por unidade.
• Serviços: a ficha técnica de cada serviço e a conta do resultado. É a aba que você vai olhar todo dia.
• Parâmetros: os percentuais que valem para o salão inteiro: comissão, cartão, imposto, custo operacional e margem desejada.

A regra de ouro: cada número é digitado em um lugar só. O preço do oxidante mora na aba Produtos; a comissão mora na aba Parâmetros. As outras abas só buscam o valor. Assim, quando algo muda, você corrige uma célula e a planilha inteira se atualiza.

Tudo o que está abaixo funciona no Excel e no Google Planilhas em português. As fórmulas usam ponto e vírgula para separar os argumentos e vírgula nas casas decimais.

Aba produtos: custo por unidade

Uma linha por produto, com cinco colunas:

A coluna E é o coração da planilha. Formate essa coluna com quatro casas decimais. Com duas casas, o oxidante vira R$ 0,03 por ml, e 90 ml passam a custar R$ 2,70 em vez de R$ 3,00. Em produto muito barato por ml, o custo pode até aparecer como zero.

Repare que o shampoo está em ml, e não em litros. A capacidade precisa estar na mesma unidade que a ficha técnica vai usar. Se a ficha fala em ml, a embalagem de 1 litro entra como 1000.

Aba serviços: ficha técnica e resultado

A ficha técnica

Para cada serviço, monte um bloco com os produtos que ele gasta. A coluna de custo busca o valor por unidade na aba Produtos com PROCV:

O nome do produto na coluna A precisa ser escrito igual ao da aba Produtos, senão o PROCV não acha. Uma lista suspensa (validação de dados) resolve isso.

A conta do resultado

No topo da mesma aba, uma linha por serviço junta tudo. A coluna D busca o total da ficha técnica (na coloração, =C16). As outras colunas são fórmulas:

A duração não entra em nenhuma conta desta aba, mas ajuda a comparar. Um serviço que deixa R$ 29,25 em duas horas rende menos por hora de cadeira do que um corte que deixa R$ 20,10 em 40 minutos.

O preço ideal, na coluna L, usa a margem desejada e protege a conta quando ela não fecha:

=SE(1-Parâmetros!$B$1-Parâmetros!$B$2-Parâmetros!$B$3-Parâmetros!$B$4-Parâmetros!$B$5<0,05;"não fecha";D2/(1-Parâmetros!$B$1-Parâmetros!$B$2-Parâmetros!$B$3-Parâmetros!$B$4-Parâmetros!$B$5))

Quando as deduções e a margem somam mais de 95%, qualquer preço calculado seria absurdo. Por isso a fórmula mostra "não fecha" em vez de um número. É o sinal de que a comissão, as despesas ou a margem precisam mudar.

Aba parâmetros: as deduções

Cinco linhas, com os valores de um salão com equipe comissionada como ponto de partida:

O custo operacional merece uma conta própria. Em vez de digitar 10%, coloque as despesas fixas do mês em B8 e o faturamento do mês em B9, e faça B4 =B8/B9. Num salão com R$ 2.204 de despesas e R$ 13.775 de faturamento, B4 vira 16%. Com isso, a coloração do exemplo cai de R$ 29,25 para R$ 20,25 (13,5%, Atenção), e o preço ideal sobe para R$ 215,00. A planilha passa a mostrar a verdade do seu salão, e não a de um salão médio.

Se algum serviço tem comissão diferente, crie uma coluna de comissão própria na aba Serviços e use-a no lugar de Parâmetros!$B$1 naquela linha.

Os cinco erros mais comuns

• Esquecer o custo operacional. A planilha desconta produto e comissão, o resultado parece ótimo, e aluguel, energia e contador ficam de fora.
• Preço de produto desatualizado. A ficha técnica continua calculando com o oxidante do ano passado. O erro cresce em silêncio, um reajuste de cada vez.
• Duas casas decimais no custo por unidade. O custo por ml é arredondado para baixo e todos os serviços parecem mais baratos do que são.
• Comissão digitada como valor. Alguém escreve 60,00 na coluna de comissão em vez da fórmula. O preço sobe, a comissão fica no preço antigo, e o resultado mente.
• Misturar unidades. Embalagem em litros e ficha em ml, ou tinta em gramas e ficha em ml. A conta sai errada, às vezes mil vezes maior ou menor.

Quando a planilha deixa de dar conta

Uma planilha bem montada resolve bem até uns dez serviços. Os problemas começam depois, e costumam chegar juntos:

• Muitos serviços. Cada serviço novo é um bloco novo de ficha técnica, com fórmulas copiadas à mão.
• Mudança em cascata. O oxidante subiu. Quais serviços usam oxidante? A planilha não avisa; você precisa lembrar.
• Mais de uma pessoa. Duas cópias da planilha, cada uma com um preço diferente, e ninguém sabe qual é a certa.

O sinal mais claro é quando você deixa de atualizar a planilha. A partir daí, o número que ela mostra não é mais verdade. O BeautyMetrics faz as mesmas contas deste guia, com uma diferença: quando o preço de um produto muda, todos os serviços que o consomem são recalculados na hora. Para testar a conta de um serviço sem montar nada, use a calculadora de preço de serviço.

Se está em dúvida entre continuar na planilha ou trocar, veja, lado a lado, o que a planilha e o BeautyMetrics resolvem.